Aperitivy a digestiv 

Italský likér limoncello. Gudrun Muenz / Shutterstock

Aperitiv (uh-PAIR-uh-TEEF) je nápoj před večeří určený k povzbuzení chuti k jídlu. Je to také perfektní způsob, jak se stýkat před večeří. Nikdo nezná přesný okamžik v historii, kdy tento rituál začal, ale byl v módě na konci 17. století až na začátku 19. století.

 

Dvě země, které přijaly aperitivy nejvíce, jsou Francie a Itálie. Francie tomu říká „aperitiv“ a Itálie „ aperitivo “. Dnes ti, kteří rádi absolvují tento rituál před večeří, souhlasí a nesouhlasí s tím, co dělá správný aperitiv. Obecným pravidlem je, že by měl být lehký, svěží a osvěžující.

 

Mezi oblíbené lihoviny, které se pijí v aperitivových koktejlech i samostatně, patří Aperol, Campari, Cynar a Pimm's No. 1. Mezi oblíbené aperitivové koktejly patří Pimm's Cup, Campari a soda a Aperol a soda.

 

Mezi krásné bublinkové aperitivy na bázi vína patří šampaňské, prosecco a cava.

Mezi další lehké aperitivy na bázi vína patří fino sherry, tawny port, Lillet, Lillet Rose a lehké (suché) vermuty jako Cocchi Americano, Cocchi Americano Rosa, Dolin Blanc a Noilly Prat dry.  

 

Mezi oblíbené aperitivové koktejly na bázi vína patří koktejl z šampaňského, vinný střik a Americano vyrobený ze suchého vermutu.

 

Digestif jsou nápoje po večeři, které mají pomoci při trávení. Digestivy bývají těžší a někdy sladší než aperitivy. Nikdo neví, kdy tento zvyk pití začal, ale je spravedlivé předpokládat, že experimentování s nápoji, které pomůže uklidnit žaludek

po velkém jídle byl nepřetržitý podnik.

 

 

Pití digestivů v restauracích není v Americe populární, většinou proto, že se restaurace snaží otočit stoly, aby dosáhly maximálního prodeje. Evropané naproti tomu digestiv vítají. Po velkém jídle mají tendenci se uvolnit a prodlévat.  

 

 

Každá země má tendenci mít svůj oblíbený digestiv. V Itálii je to limoncello; Německo, pálenka; Řecko, ouzo; a Mexiko, anejo tequila.

 

Mezi další oblíbené digestiv patří absint, Chartreuse, Calvados, Sambuca, stařené whisky, anejo rum, Fernet, Grand Marnier a B&B. Mezi oblíbené digestivní koktejly patří Brandy Alexander, Grasshopper, Absinthe Drip, Rusty Nail a Sazerac.

 

 

Mezi těžké digestivy na bázi vína patří smetanové sherry, rubínové portské, koňak, armagnac, grappa, pisco a sladké vermuty jako Antica Formula Carpano, Cocchi Vermouth di Torino, Dolin Rouge a Cinzano Rosso.

 

Mezi oblíbené digestivní koktejly na bázi vína patří Manhattan, Rob Roy, Blood and Sand, Vieux Carré a Negroni.

 

 

Zábavná fakta o aperitivu 

Až do roku 2006 získávalo Campari svou červenou barvu z karmínového barviva, které pochází z hmyzu zvaného arménská košenila. Jejich těla se suší, pak se přemění na prášek a poté se vaří v čpavku. Toto starověké barvivo se dodnes používá ve rtěnkách, očních stínech, zmrzlině, jogurtech a mnoha výrobcích, které mají růžovou/červenou barvu. V Americe je vyžadováno uvádět na etiketě přísadu jako extrakt z karmínu nebo košenila.

 

Lillet ( luh -LAY) použitý ve Vesper Jamese Bonda již není k dispozici, ale nejlepší náhradou je Cocchi (ko-KEY) Americano.

 

Grappa a pisco jsou lihoviny z pokrutin. Výlisky (také nazývané „mošt“) jsou zbytky z výroby vína, které zahrnují stonky, semena, slupky, dužinu a vše ostatní, co zbylo z lisování hroznů na víno. Grappa se vyrábí v Itálii a pisco v Peru a Chile.

 

Koňak King Louis VIII od Rémy Martin stojí kolem 2 200 dolarů za láhev a láhev je vyrobena z křišťálu. Velmi špičkové bary to unesou. Bylo to vidět a zmíněno ve filmu Cocktail z roku 1988, Rihanna se o něm zmínila v písni z roku 2015, byla zmíněna v televizní show The Larry Sanders Show a objevuje se v mnoha rapových písních od umělců jako Young Jeezy, Young Buck, Lil Wayne, T-Pain a Yung Joc.