Barové a koktejlové mixéry

Foto od Max Pixel.net /   Creative Commons Zero – CC0

Mixéry jsou obecně nealkoholické přísady, které poskytují rovnováhu a chuť , když se smíchají s alkoholem a vytvoří koktejl. Pamatujte: Chcete -li připravit koktejl nejlepší chuti, vždy choďte na čerstvý.

 

Seznam koktejlových mixérů

 

Šťávy

Mezi hlavní džusy většiny barů patří brusinka, grapefruit, citron, limetka, pomeranč a ananas. Mezi další džusy, které by bary mohly nabídnout, patří jablečný, mrkvový, škeble, olivový, granátové jablko a rajčata.  

 

Soda sycená

Mezi hlavní limonády ve většině barů patří cola, dietní cola, zázvorové pivo, citronová limetka, sodovka, tonikum a Perrier. Mezi další limonády, které by bary mohly nabídnout, patří Dr. Pepper, kořenové pivo, zázvorové pivo a vše, co by potřebovali pro speciální koktejl v nabídce.

 

Sladidla

Pokud neokrajujete okraj sklenice nebo neděláte staromódní staromódní způsob, cukr za tyčinkou se většinou používá v tekutém stavu, kterému se říká „jednoduchý sirup“. Tekutina se totiž v koktejlech mísí lépe než krystalový cukr. Mnoho tyčinek si vyrábí svůj vlastní jednoduchý sirup, protože je to snadné! K přípravě dvou šálků jednoduchého sirupu potřebujete pouze jeden šálek krystalového cukru a jeden šálek teplé až horké vody. Mixujte v mixéru nebo v hrnci, dokud se cukr nerozpustí a neuděláte jednoduchý sirup. Tento sirup lze uchovávat v chladničce po dobu jednoho měsíce.

 

Mezi další sladidla v baru patří agávový nektar, kokosová smetana, grenadina, gomme sirup, med, orgeátový sirup, pyré nebo jakýkoli ochucený sirup, který bar potřebuje pro určité koktejly z nabídky.

 

Mléčné výrobky

Nejběžnější mlékárna za mřížemi je půl na půl (půl mléka a půl smetany). Jiné mléčné mixéry, které lze nalézt za mřížemi, jsou smetana, vejce, vaječný koňak, zmrzlina a nesolené máslo. Některé tyčinky obsahují nemléčné rostlinné doplňky, které zahrnují sójové mléko, mandlové mléko, rýžové mléko a kokosové mléko.

 

Ostatní mixéry

Mezi další oblíbené mixéry za barem patří směs Bloody Mary, směs jahod, směs Margarita, směs Piña Colada, sladkokyselá směs, jablečný mošt, káva, čaj, horká čokoláda, horká voda a jablečný ocet. Prvních pět zmíněných mixérů lze zakoupit, ale tyto produkty jsou nekvalitními falešnými možnostmi. Nejlepší je vyrobit si je sami.

 

Přidané ingredience

Mnoho přidaných ingrediencí lze přidat, zamíchat nebo protřepat do koktejlu, aby se zlepšila chuť a textura. Některé z nich zahrnují koření, bylinky a omáčky, jako je steaková omáčka, worcester a pálivá omáčka.

 

Recepty na domácí koktejlový mixér

 

Jednoduchý sirup

Zkoušeli jste někdy přimíchat lžíci cukru do ledového čaje, abyste našli cukr na dně sklenice? To je důvod, proč je jednodušší míchat sirupy do koktejlů. Jednoduchý sirup je základem všech sirupů a jeho příprava je velmi snadná.  Pokud se chcete vyhnout cukru a potřebujete nízkoglykemickou variantu, vyzkoušejte Markus Sweet, Monkfruit sladidlo, stévii nebo xylitol sweet.

(vyrobí 2 šálky)

 

  1 šálek vody, horké nebo vroucí

1 hrnek krystalového cukru dle vašeho výběru

 

Nyní existuje několik způsobů, jak spojit vodu a cukr a vytvořit jednoduchý sirup. Stačí si vybrat ten, který vám vyhovuje.

 

  1. Nalijte cukr a horkou nebo vroucí vodu do mixéru a poté mixujte, dokud se cukr nerozpustí (asi minutu).

  2. Nalijte cukr a horkou nebo vroucí vodu do velké sklenice nebo láhve a zajistěte víko a poté protřepávejte, dokud se cukr nerozpustí (asi minutu).

  3. V hrnci přiveďte vodu téměř k varu, přidejte cukr a poté míchejte, dokud se nerozpustí.

 

Nechte sirup vychladnout a poté jej skladujte v lahvích nebo sklenicích v lednici po dobu až jednoho týdne. Pokud potřebujete udělat více, zvyšte porce. Cukr v tomto základním receptu lze nahradit medem, agáve, Splenda, javorovým sirupem, hnědým cukrem nebo čímkoli chcete.

 

Nyní řekněme například, že chcete vyrobit zázvorový sirup. Stačí přidat horkou vodu s příchutí zázvoru s cukrem a máte zázvorový sirup. Chcete-li vyrobit vodu s příchutí zázvoru , omyjte trochu zázvoru, nakrájejte ho na plátky, vložte do hrnce s vodou a přiveďte k varu. Jakmile se začne vařit, ztlumte a vařte asi třicet minut, aby se z kořene zázvoru extrahovala chuť zázvoru. Až budete připraveni, sceďte zázvor a poté přidejte cukr do zázvorové vody. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí a voila! Udělal jsi zázvorový sirup.

 

Nyní řekněme, že chcete udělat okurkový sirup. No, okurky jsou choulostivější než perník, takže budete chtít nakrájené okurky vylouhovat vodou ve sklenici a poté je nechat několik hodin uležet na lince. Sklenici můžete několikrát zamíchat, aby okurky rychleji uvolnily chuť. Po dokončení už jen sceďte vodu z okurek do hrnce a nechte na střední. Aby se cukr rozpustil, budete muset okurkovou vodu ohřát dostatečně teplou.

 

Nyní víte, jak vyrobit jakýkoli jednoduchý sirup nebo jakýkoli ochucený jednoduchý sirup, který chcete, s jakýmkoli ovocem, zeleninou, kořením nebo bylinkou. Navíc při výrobě citrusového sirupu z citronů, limetek, pomerančů atd. použijete pouze kůru z ovoce, nikoli maso.

 

Grenadine : Nahraďte část vody šťávou z granátového jablka.

Čajový sirup : Čajové sáčky přidejte do vody při zahřívání.

 

Až budete připraveni na další úroveň, buďte kreativní a vyzkoušejte kombinace jako medovo-zázvorový sirup, mátově-agávový sirup, skořicově-pomerančový sirup, jalapeño-javorový sirup atd.

 

Margarita Mix

Proč používat směs Margarita z obchodu, když si to pravé (a lepší) můžete vyrobit doma? Pokud se chcete vyhnout cukru a potřebujete nízkoglykemickou variantu, zkuste Markus Sweet, sladidlo Monkfruit, stévii nebo xylitol.

Připraví 6 šálků

 

2 šálky čerstvé limetkové šťávy

2 šálky jednoduchého sirupu

2 šálky vody

 

Mixujte ingredience v mixéru po dobu deseti sekund nebo ingredience protřepejte ve velké nádobě s víčkem, poté zastavte a proveďte chuťový test. Někdo má rád sladkou směs a někdo kyselou. Někteří rádi přidávají trochu pomerančové šťávy. Stačí upravit množství jednoduchého sirupu, vody nebo limetkové šťávy podle vašich osobních preferencí. To vydrží v lednici dva dny a vždy ho můžete zamrazit.

 

Sladkokyselá směs (často nazývaná kyselá směs)

Vaječné bílky dají na Whisky Sour pěknou pěnu. Pokud chcete směs použít na Rum Punch nebo Long Island Iced Tea, můžete je vynechat. Pokud se chcete vyhnout cukru a potřebujete nízkoglykemickou variantu, vyzkoušejte Markus Sweet, sladidlo Monkfruit, stévii nebo xylitol.

Připraví 6 šálků

 

2 šálky čerstvé citronové šťávy

1/2 šálku čerstvé limetkové šťávy

2 šálky jednoduchého sirupu

4 bio vaječné bílky

1 šálek vody

 

Mixujte ingredience v mixéru po dobu deseti sekund nebo ingredience protřepejte ve velké nádobě s víkem a poté zastavte a proveďte chuťový test. Někdo má rád sladkou směs a někdo kyselou. Stačí upravit množství jednoduchého sirupu, vody nebo citronové šťávy podle vašich osobních preferencí. S bílkem vydrží jen půl dne. Bez vaječných bílků vydrží dva dny a vždy ho můžete zamrazit.

 

Směs Piña Colada

Připravit pravou směs Piña Colady je snadné, takže není důvod kupovat věci na polici. Coco Lopez najdete v sekci mixérů vašeho místního obchodu s potravinami.

Připraví 10 šálků

 

1 (46 uncí) plechovka ananasové šťávy (čerstvě vymačkaná ananasová šťáva)

2 (15 uncí) plechovky kokosového krému Coco Lopez

6 kapek vanilkového extraktu

 

Všechny ingredience mixujte v mixéru po dobu pěti sekund a poté dejte do lednice. Vydrží dva dny a vždy ho můžete zamrazit.

 

 

Směs jahodových daiquiri

Poděkujete sami sobě, že jste si udělali čas na výrobu vlastní jahodové směsi. Pokud se chcete vyhnout cukru a potřebujete nízkoglykemickou variantu, zkuste Markus Sweet, sladidlo Monkfruit, stévii nebo xylitol.

Připraví 5 šálků

 

 

2 šálky neslazených mražených jahod, polorozmražených

1/2 šálku čerstvé limetkové šťávy

1 šálek jednoduchého sirupu

 

 

Všechny ingredience mixujte v mixéru asi deset sekund. Zastavte, ochutnejte a poté upravte množství jednoduchého sirupu, limetkové šťávy a jahod podle vašich osobních preferencí. Dejte do lednice. Vydrží tři dny a vždy ho můžete zamrazit. Pokud chcete, aby vydrželo dva týdny, vynechte čerstvou limetkovou šťávu a přidejte ji do mixéru, když připravujete jahodové daiquiri nebo margaritu.

 

Bar Punch

Potřebujete něco rychlého k výrobě Rum Punch, aniž byste museli sbírat pět nádob? Poté stačí tyto ingredience dát dohromady. Pokud potřebujete méně, překrojte recept na polovinu.

Dělá 1 galon

 

4 šálky čerstvě vymačkané pomerančové šťávy

4 šálky ananasové šťávy

2 šálky domácí grenadiny

4 šálky sladkokyselé směsi, bez vaječných bílků

 

Nalijte všechny ingredience do galonové nádoby. Vydrží tři dny a vždy ho můžete zamrazit.

 

Krvavá Mary Mix

Tento recept vám pomůže začít vyrábět vlastní směs Bloody Mary. Můžete si jej upravit podle vlastních chuťových preferencí. Můžete přidat i další ingredience, jako je pečený česnek, rozmarýn, bazalka, kostky hovězího bujónu, wasabi, avokádo, jablečný ocet, chilli a bitters.

Dělá 1 galon

 

2 unce limetkové šťávy

8 uncí A.1. omáčka

4 unce syrového křenu (volitelné)

8 uncí Lea & Perrins Worcestershire omáčka

1 vrchovatá lžíce kuliček černého pepře, rozmixovaná

1 vrchovatá lžíce celerového semínka, rozmixovaného

2 (46 uncí) plechovky celých švestkových rajčat

Voda podle potřeby

Pokud chcete, kapky omáčky Tabasco

 

 

Přidejte šťávu z limetky,  A.1. omáčka, křen a worcesterská omáčka do velké nádoby s otevřeným hrdlem. Celerové semínko a kuličky pepře nasypte do mixéru a mixujte na nejvyšší výkon po dobu třiceti sekund, a poté vysypte do velké nádoby. Naplňte mixér do poloviny celými švestkovými rajčaty a poté přidejte vodu, abyste naplnili. Mixujte na vysokou teplotu po dobu dvaceti sekund. Jemně sceďte do nádoby. Pokračujte v tomto kroku, dokud nejsou všechna rajčata rozmixovaná a pasírovaná. Všechny ingredience smíchejte, nalijte do sterilizovaných sklenic nebo lahví a dejte do lednice.

 

Růžová voda

Tento recept je na růžovou vodu, ale k výrobě voňavé vody můžete použít okvětní lístky jakékoli netoxické květiny.

Vyrobí 1 šálek

 

 

3 šálky filtrované vody

2 šálky opláchnutých okvětních lístků růží

1 unce vodky

 

 

Nalijte okvětní lístky a vodu do hrnce a přiveďte k varu. Přikryté dusíme třicet minut. Ochlaďte, poté sceďte do sterilizované nádoby nebo láhve. Přidejte vodku pro konzervaci.

DIY mixéry