Před chvílí jsem si poranil pravou ruku  a byl jsem nucen napsat seznam potravin levou rukou. Při psaní seznamu mě napadla analogie o Barmanských školách vs On the Job Training. Moje pravá ruka je plná tréninku a zkušeností, ale moje levá ruka – i když zná abecedu – nemá zkušenosti, které by s ní mohly jít. Důkazem bylo moje velmi elementární psaní na seznamu potravin.  

Vřele doporučuji proniknout do barového byznysu jakýmkoliv způsobem, abyste se stali opravdu skvělým barmanem. Nejlepší barmani, se kterými jsem kdy pracoval, začínali jako bussers, servery a barbacki, kteří se vypracovali nahoru. To vám dává lepší smysl a pochopení toho, o čem F&B podnikání je. Učí vás také respektu a dává vám základ, na kterém můžete stavět. Možná to zkombinujte s nějakým školením v renomované barmanské škole, abyste své znalosti dále vylepšili, a jste na dobré cestě stát se mimořádným barmanem. Ale mějte na paměti, že vše, co se naučíte na barmanské škole, najdete online.

Jednoho dne na mé první barmanské pozici mi majitelka baru řekla, že dala do novin inzerát na barmana a jestli někdo uvedl ve svém životopise nebo přihlášce barmanskou školu, ať to zahodí. V tu chvíli jsem nechápal, co tím myslela, ale později jsem to pochopil.  

V Americe jsou hlavními jmény ve hře barové školy od 70. let Jack Tianno , Roger Oldham, Tony Sylvester, John Pifer a chlápek jménem Jeff v Kalifornii . Názvy škol v horním baru jsou  Americká barmanská škola ( Jack Tianno .  John a Jeff pracovali pro Jacka v 70. letech a poté Jacka opustili, aby založili vlastní barové školy. Jeffa v Kalifornii) National Bartenders School ( , a  John Pifer) The Bartending College ( ,  Tony Sylvester) Barmanské školy ABC ( ,  Roger Oldham) Profesionální barmanské školy Ameriky ( ,  ) Všechny jejich 3 stránky na sebe odkazují, ale jsou vlastněny a provozovány odděleně. Na hru barové školy mají v podstatě monopol. Pro pořádek, nemám žádné vztahy s žádnou z těchto zmíněných škol. Tleskám každému, kdo se chce naučit novému řemeslu, ale navštěvovat týdenní barovou školu s barevnou vodou v lahvích z vás neudělá úspěšného barmana. Pro mnohé je to jen první krok.