Barové školy

Obrázek z VectorStock.com

Před chvílí jsem si poranil pravou ruku  a byl jsem nucen napsat seznam potravin levou rukou. Při psaní seznamu mě napadla analogie o Barmanských školách vs On the Job Training. Moje pravá ruka je plná tréninku a zkušeností, ale moje levá ruka – i když zná abecedu – nemá zkušenosti, které by s ní mohly jít. Důkazem bylo moje velmi elementární psaní na seznamu potravin.  

 

Vřele doporučuji proniknout do barového byznysu jakýmkoliv způsobem, abyste se stali opravdu skvělým barmanem. Nejlepší barmani, se kterými jsem kdy pracoval, začínali jako bussers, servery a barbacki, kteří se vypracovali nahoru. To vám dává lepší smysl a pochopení toho, o čem F&B podnikání je. Učí vás také respektu a dává vám základ, na kterém můžete stavět. Možná to zkombinujte s nějakým školením v renomované barmanské škole, abyste své znalosti dále vylepšili, a jste na dobré cestě stát se mimořádným barmanem. Ale mějte na paměti, že vše, co se naučíte na barmanské škole, najdete online.

 

Jednoho dne na mé první barmanské pozici mi majitelka baru řekla, že dala do novin inzerát na barmana a jestli někdo uvedl ve svém životopise nebo přihlášce barmanskou školu, ať to zahodí. V tu chvíli jsem nechápal, co tím myslela, ale později jsem to pochopil.  

 

V Americe jsou hlavními jmény ve hře barové školy od 70. let Jack Tianno , Roger Oldham, Tony Sylvester, John Pifer a chlápek jménem Jeff v Kalifornii . Názvy škol v horním baru jsou  Americká barmanská škola ( Jack Tianno .  John a Jeff pracovali pro Jacka v 70. letech a poté Jacka opustili, aby založili vlastní barové školy. Jeffa v Kalifornii) National Bartenders School ( , a  John Pifer) The Bartending College ( ,  Tony Sylvester) Barmanské školy ABC ( ,  Roger Oldham) Profesionální barmanské školy Ameriky ( ,  ) Všechny jejich 3 stránky na sebe odkazují, ale jsou vlastněny a provozovány odděleně. Na hru barové školy mají v podstatě monopol. Pro pořádek, nemám žádné vztahy s žádnou z těchto zmíněných škol. Tleskám každému, kdo se chce naučit novému řemeslu, ale navštěvovat týdenní barovou školu s barevnou vodou v lahvích z vás neudělá úspěšného barmana. Pro mnohé je to jen první krok.

Nápojová výchova

Znovuzrození ocenění  koktejl začal kolem tisíciletí s cílem rozšířit a zlepšit  seriózní barman, který si jako kariéru vybral barmanství.  

 

 

 

 

Nápoj Alkohol Zdroj  (BAR) v New Yorku je vůbec první kurz kulinářské mixologie.  Není to barmanská škola, ale lze získat mnoho znalostí.  Jeho absolventi dokážou namíchat vyváženou sajdkáru,  odlišit slad Speyside od sladu Lowland, podrobně vysvětlit rozdíl mezi Bourbon whiskey a irskou whisky, rozpoznat, kdy je tequila předražená, identifikovat bramborovou vodku jen podle nosu, vysvětlit původ manhattanského koktejlu a proč jsou hořké nedílnou součástí nápoje,  zkrátka dělat vše, co člověk od vzdělaného profesionála očekává. vzdělávat, vést a propagovat zdravé, osvícené a odpovědné používání alkoholických nápojů.  Program pořádá  špičkových odborníků v oboru.

 

 

 

 

 

 

Koktejly V Zemi  v čele je Gary (gaz) Regan. Malá třída studentů se učí, jak se vyrábí destiláty, likéry a aromatizovaná vína, což jim dává pevnou základnu, ze které pochopí, s čím při výrobě koktejlů a míchaných nápojů pracují. Profesionálové z barů, restaurací a hotelů, kteří navštěvují Regansův kurz, se vracejí do práce s pocitem hrdosti na svou práci. Vědí, co mají dělat, jak to mají dělat správně, a také vědí, že mohou být na své řemeslo hrdí.

 

 

 

 

Bar Smarts je nejinovativnější program certifikace mixologie a servisního školení. Nabízejí dvě úrovně online vzdělávání:  BarSmarts  a  BarStarts. Po registraci získají účastníci okamžitý přístup k online videím a materiálům ke čtení. Účastníci, kteří dokončí program, obdrží certifikát e-mailem. Program pořádá  Pernod Ricard USA  a  BAR LLC a špičkových odborníků v oboru. Lekce se můžete zúčastnit i osobně.

 

Evropská barmanská škola

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

O této barové škole nic nevím, ale vypadají  zábava! Evropská barmanská škola má 24 škol v 17 různých zemích a 4 kontinentech od Evropy přes Asii a Austrálii. Je to 4týdenní kurz, který stojí asi 2000 $.

 

Screen Shot 2018-08-18 at 4.20.29 PM.png
Logo-Cocktails-in-the-Country-Rectangle-
Screen Shot 2018-08-18 at 4.29.16 PM.png

Barmanská licence

Nepotřebujete licenci, certifikát ani žádný speciální papír starat se o bar, tak nenech  barové školy vám říkají, že ano. Licenci potřebují zdravotní sestry, lékaři, právníci, architekti atd., nikoli barmani. Státy však vyžadují, aby každý, kdo pracuje v F&B podnikání, měl státní certifikát s nevypršenou platností, aby mohl pracovat. Kurz vás naučí základům, jako je správné skladování potravin, bezpečnost, akceptované formy průkazů atd. Firemní provozy budou navíc vyžadovat certifikát TIPS, protože dostávají slevu na pojištění pro své zaměstnance.