Gin

Historici ginu zjistili, že zdravotní tonika na bázi jalovce byla poprvé zmíněna v holandské knize Der Naturen Bioemementions z roku 1269 od Jacoba van Maerlant te Damme.  

 

V roce 1575 si Lucas Bulsius změnil příjmení na Bols, přestěhoval se do Amsterdamu a založil si vlastní palírnu jenever. Byl to oblíbený nápoj mezi britskými vojáky, kteří byli v Nizozemsku během holandské války za nezávislost (1567–1609). Dali tomu přezdívku: Holandská odvaha. V roce 1600 si Bols vydobyl reputaci a byl preferovaným dodavatelem mocné holandské Východoindické společnosti. To mu poskytlo první pochutiny na koření a bylinkách, aby si připravil svůj jenever. Jenever byla zmíněna v anglické hře z roku 1623 s názvem The Duke of Milan. V polovině 17. století byly v provozu stovky malých nizozemských palíren ginu.

 

Pietr Blower, nizozemský emigrant (sebevyhoštěný) vyrobil na Barbadosu speciální recept na jenever. V roce 1637 přivezl z Brazílie zařízení lihovaru a sazenice třtiny.

 

V roce 1672 se anglickým králem stal Vilém Oranžský (z Holandska). William silně ovlivnil rozšířenou výrobu ginu v Anglii zdaněním dovážených lihovin a poté umožnil komukoli vyrábět gin bez licence, což vedlo k tomu, že palírny používali nečistou vodu a toxické, podřadné přísady. Gin byl nejlevnějším nápojem ve městě a začal být obviňován z nárůstu kriminality, sociálních problémů, nehod a mnoha úmrtí. Londýn se stal slumem zločinu plným opilců. To vše vedlo k „Gin Craze“, „Gin Lane“, „Gin Act of 1736“ a „Gin Act of 1751“. V roce 1721 je čtvrtina Londýna využívána pro výrobu a prodej ginu. Vyrobí se téměř dva miliony galonů.

 

Mezi lety 1825 a 1829 byly otevřeny první okázalé londýnské ginové paláce v opulentním stylu. Charles Dickens o nich psal v roce 1836 a nazval je „dokonale oslnivými v kontrastu s temnotou a špínou, kterou jsme právě opustili“.

 

V roce 1862 publikoval americký barman a autor Jerry Thomas první známý recept na gin Martini, nazvaný Martinez, v první známé knize koktejlů. Ginem uvedeným pro Martini byl Old Tom. V roce 1888 vytvořil majitel baru v New Orleans Charles Ramos nejoblíbenější ginový koktejl ve městě, Ramos Gin Fizz. To také vyžadovalo gin Old Tom .

 

Během americké prohibice (1920–1933) mafiáni vyráběli džinový džin tím, že napouštěli pašovaný měsíční svit se sušenými bobulemi jalovce, a ve 40. letech 20. století byl gin za pomoci hollywoodských filmových hvězd a filmů předělán do okouzlujícího ducha.

Nejlepší věci o ginu

 

Holland vyrobil genever (také hláskoval jenever), a to se Angličané pokusili replikovat.

 

Technicky lze říci, že gin byl první ochucenou vodkou.

 

Gin dostávali nizozemští vojáci s přezdívkou „Nizozemská odvaha“.

 

William Oranžský přivezl genever z Holandska do Anglie.

 

V ginu se používá mnoho bylin a rostlinných látek, ale převládající chuť dodává bobule jalovce.

 

První anglický komerční gin se jmenoval Old Tom. Byl to sladký gin podobný geneveru.

 

V roce 1700 bylo Angličanům povoleno vyrábět gin bez licence.

 

Gin lze vyrobit kdekoli na světě.

 

Gin byl původní základní lihovinou používanou v Martini. Obraz ze sklenice Martini je nejikoničtějším symbolem koktejlové kultury na celém světě. Mezi další oblíbené ginové koktejly patří Tom Collins, Singapore Sling, Negroni, Ramos Gin Fizz, Gimlet a Monkey Gland.  

 

Druhy ginu

Gin lze vyrábět kdekoli na světě, ale mezi přední země, které jej vyrábějí, patří Spojené státy, Japonsko, Francie, Španělsko, Švédsko, Kanada, Skotsko a Německo, stejně jako africký kontinent. Existují čtyři kategorie ginu: Genever, London Dry (nebo jen Dry), Plymouth a New Western.

 

Genever (Jenever)

Genever byl první vynalezený v Holandsku. Má sladkou, sladovou chuť. Genevers se dělí do dalších čtyř kategorií: Oude, jonge, korenwijn a graajenever. Oude a jonge lze vyrábět a prodávat pouze v Holandsku a Belgii.

Klikněte zde  k zobrazení obecné prezentace na SlideShare.

 

London Dry (suché)

Většina lidí si to vybaví, když se řekne gin. Oblíbené značky jsou Bombay, Beefeater a Tanqueray. Chuť je čistá a suchá a dobře se mísí v koktejlech.

 

Plymouth

Tato kategorie je pro gin  vyrobeno v Plymouthu v Anglii. Dnes město vyrábí pouze jeden gin a jmenuje se Plymouth. Chutná aromaticky, zemitě a ovocně.

 

Nový western

Tyto nové giny se dostaly na trh kolem začátku nového tisíciletí. Většina z nich by spadala do kategorie „suchých“ a zdá se, že jalovec je na zadním konci místo na předním konci. Příklady zahrnují  Hendrick's, Aviation American a Martin Miller's.

 

Zábavná fakta o ginu

Gin je po první destilaci jen vodka. Byliny a rostlinné látky se přidávají během druhé destilace. Sluší se říci, že gin je ochucená vodka.

 

Pěstuje se téměř nulový jalovec ; většinou se sbírá ve volné přírodě.

 

Dnes Filipíny spotřebují více ginu než kterákoli země na světě (25 milionů případů ročně).

 

Nejznámější citát o Martini je od americké básnířky a spisovatelky Dorothy Parker: „Ráda si dám Martini, maximálně dvě; tři, jsem pod stolem, čtyři jsem pod svým hostitelem!“

 

Nejdražší gin je Watenshi za 2 500 dolarů za láhev. Lahve se plní výparem (Angel's Share). K naplnění jedné láhve je potřeba sto destilací.

 

11. února 2016 největší degustační akce ginu  zapojilo 796 účastníků, kterých dosáhla společnost The New World Trading Company  po celé Velké Británii. Zúčastnilo se devět barů.  

 

V roce 2018 vytvořil Snoop Dog největší Gin & Juice pro zápis do Guinessovy knihy rekordů.

 

V Bourbon O Jazz Baru na Bourbon Street v New Orleans jsem vydal sezónní/zimní 2019 Aviation American Gin menu.

 

 

 

 

 

Fotografie z Aviationgin.com

Der_naturen_bloeme_-_Jacob_van_Maerlant_

Veřejná doména

1033px-William_Hogarth_-_Gin_Lane.jpg

Veřejná doména

Scene_in_a_London_Gin_Palace.jpg

Veřejná doména

wimtermenu.jpg