Rum

Rum

Dnes se 80 procent světového rumu vyrábí v Karibiku. Všechny lihoviny začínají rostlinou a rum začíná druhem trávy zvané cukrová třtina. Ale cukrové třtině trvalo téměř 10 000 let, než se dostala do Karibiku. A teprve v polovině 19. století to začalo chutnat slušně. Do té doby to bylo drsné.

 

Zde je krátký příběh. Víme, že cukrová třtina pochází z jižní Asie, a věří se, že sladká tráva byla poprvé domestikována na ostrově Nová Guinea kolem roku 8000 př. n. l. Je známo, že Indie poprvé extrahovala a krystalizovala cukrovou rostlinu kolem roku 350 n. l. a odtud obchodní obchodníci přinesl do Afriky a poté do Španělska.

 

V roce 1400 byla v Evropě obrovská poptávka po „sladké soli“ (cukru), takže Portugalci začali pěstovat cukrovou třtinu na ostrově Madeira. Brzy si uvědomili, že jde o extrémně pracný úkol ve všech procesech pěstování, sklizně a výroby. Otroci byli proto dovezeni. V roce 1493 se Kryštof Kolumbus pokusil přivézt sazenice cukrové třtiny do Karibiku, ale plavbu nepřežily. Španělský conquistador Diego Velázquez byl na lodi s Kolumbem a usadil se v Hispaniole (Dominikánská republika, Haiti a malé ostrovy kolem nich), aby sloužil španělskému rytíři a vojákovi Nicolási Ovando y Cáceres, který se o pár let později stal guvernérem Indie.

 

V roce 1501 byl Pedro de Atienza prvním, kdo úspěšně dovezl sazenice cukrové třtiny do Hispanioly. První úrodu sklidil o čtyři roky později. V roce 1511, jménem Španělska, Diego Velázquez dobyl Kubu a přinesl s sebou cukrovou třtinu Hispaniola. V roce 1518 královský dekret Karla V. (vládce Španělské a Svaté říše římské) povolil dovoz 2 000 otroků do Hispanioly, aby obdělávali pole cukrové třtiny. A v roce 1523 další královský výnos dovezl 1 500 otroků na Hispaniolu a 2 500 na další karibské ostrovy, jako je Portoriko a Jamajka. Portugalci odvezli svou produkci do Brazílie a v polovině 16. století zde bylo téměř 3000 cukrovarů. Nizozemci začali brát sazenice cukrové třtiny k výsadbě na jakýkoli karibský ostrov, kde mohli. Barbados a ostrovy kolem Dominikánské republiky byly mezi prvními. V roce 1600 byl rum v denních přídělech pro Royal Navy běžný.
 

V roce 1758 vedl George Washington kampaň za Virginský dům Burgess tím, že nabídl voličům zdarma barbadoský rum, a vyhrál. V roce 1700 Karibské ostrovy ztrácely peníze na pěstování tabáku a bavlny kvůli tomu, že Amerika pěstovala své vlastní, takže přechod na pěstování cukrové třtiny tento problém vyřešil. Tak začala masová výroba karibského rumu.

 

V roce 1810 byla první nemocnice v Sydney v Austrálii financována místními obchodníky výměnou za smlouvu, která jim umožňovala dovážet 60 000 galonů rumu k prodeji. Nemocnice se jmenovala Rumová nemocnice. V roce 1862 navíc Don Facundo Bacardi začal filtrovat svůj kubánský rum přes dřevěné uhlí.

Nejlepší věci, které byste měli vědět

O Rumu

Nejlepší věci, které byste měli vědět

O Rumu

Raná Amerika byla financována prodejem rumu. V roce 1657 byla v Bostonu postavena první palírna rumu.

 

V roce 1664 byla v New Yorku postavena palírna rumu.

 

Královské britské námořnictvo dávalo námořníkům denní příděl rumu od roku 1731 do roku 1970.

 

První lihovar Bacardi byl na Kubě, ne v Portoriku.

 

Nikdo neví, kde se vzalo slovo „rum“.

 

Osmdesát procent rumu pochází z Karibiku, ale dá se vyrobit kdekoli na světě.

 

Rum se vyrábí z fermentované šťávy z cukrové třtiny, sirupu z cukrové třtiny nebo melasy z cukrové třtiny, která pochází z mačkání, krájení a drcení stonků cukrové třtiny. Dodnes se v mnoha částech světa třtina sklízí hrubě ručně mačetami.

 

Skladba „Rum and Coca-Cola“ od Andrews Sisters byla v roce 1945 skladbou číslo jedna.

 

Nejoblíbenější rumové koktejly jsou Daiquiri, Mojito, Hurricane, Rum Punch, Mai Tai, Dark 'n Stormy, Cuba Libre, Zombie, Planter's Punch, Piña Colada a Hot Buttered Rum.

 

Barbados Mt. Gay je nejstarší rumovou společností na světě. Mají nejstarší dochovanou listinu z roku 1703.

 

Brazílie pěstuje nejvíce cukrové třtiny na světě a má přes 2000 přezdívek pro rum. 

Druhy rumu

Existuje šest kategorií rumu : světlý (také nazývaný bílý, stříbrný nebo platinový), zlatý (také nazývaný jantar), tmavý (také nazývaný černý), anejo (také nazývaný starý nebo prémiový), overproof a ochucený.

 

Lehký rum

Trochu světlého rumu se destiluje a poté se nalije přímo do láhve. Tento světlý rum (nazývaný také čerstvý rum) je raw. Čerstvý destilovaný rum obsahuje stopová množství plynného sirovodíku, díky čemuž má rum drsnou chuť. To se pravděpodobně blíží způsobu, jakým rum chutnal v 17. století.

 

Většina světlého rumu zraje až rok v dubových sudech dříve používaných pro zrání americké a kanadské whisky. Zrání světlý rum mu dává lepší chuť pro komerční trh.

 

Nejoblíbenějším světlým rumem na světě je Bacardi. Lihovar Bacardi se nachází v San Juan v Portoriku a vyrábí 100 000 tisíc galonů rumu denně. Tato částka se rovná naplnění olympijského bazénu za jeden týden!

 

Zlatý rum

Zlatý rum je světlý rum, který zraje v dubových sudech, dokud nedosáhne zlaté barvy. Zrání světlý rum zjemňuje a výsledkem je rum lehké až středně plné chuti. Poté se přefiltruje a nalije do lahví.

 

Tmavý rum

Tmavé rumy se vyrábí z hustého černého vedlejšího produktu cukrové třtiny zvaného melasa. Po destilaci zrají v sudech.

 

Rum Anejo

Anejo je španělské slovo pro „starý“. Anejo rum je světlý rum, který byl stařen. Neexistují žádné pokyny, jak dlouho rum zrát, takže proces končí, když rumový mistr určí, že je hotový. Výsledkem je tmavý, hladce popíjející rum. Rumy Anejo jsou přirovnávány ke koňaku.

 

Příliš odolný rum

Overproof rum je přesně to, jak to zní. Aby byl považován za overproof, musí být lahvován na 100 proof nebo více, což také znamená lahvováno na 50 procent objemu alkoholu nebo více. Neodolatelný rum číslo jedna ve většině barů je Bacardi 151.

 

Ochucený rum

Ochucené rumy jsou naplněny nesčetným množstvím chutí. Téměř každá značka rumu má portfolio ochucených rumů.

 

 

Více o rumu

Rhum vs. Rum

Pokud se přistihnete, že se díváte na etikety rumu, jednou za čas uvidíte, že rum se píše „rhum“. Rhum je zkratka pro rhum agricole, což jen znamená, že rum v té láhvi byl vyroben z čerstvě vymačkané šťávy z cukrové třtiny a ne s vedlejšími produkty, jako je melasa.

 

Brazilský rum

Brazilský rum se nazývá cachaça (ka-SHAH-suh). Vyrábí se pouze z čerstvě vymačkané brazilské šťávy z cukrové třtiny.

 

Rum Navy Strength

Když myslíte na rum síly Navy, myslete na test overproof střelného prachu. Královské britské námořnictvo dávalo námořníkům denně „tot“ rumu. Tot je asi osm uncí (jeden šálek). Aby se ujistili, že rum nebyl krájen vodou (jeho síla zeslábla), dali trochu rumu na střelný prach a pokusili se ho zapálit, a pokud se vznítil, rum měl více než 114 proof (neboli přes 57 procent alkoholu). 

Zábavná fakta o rumu

Rum se vystřídal mnoha jmény jako: Barbados water, démon water, grog, kill-devil, Nelson's blood, rhummbooze, rumbowling, rumbullion, rumbustion a spojování hlavní ortézy.

 

15. ledna 1919 praskla v US Industrial Alcohol Company v Bostonu ve státě Massachusetts litinová nádrž obsahující 400 000 galonů melasy a vytvořila šestnáct stop vysokou lepkavou tsunami přes železniční stanici v Atlantiku, která zvedla vlak z trati. , zranilo sto padesát lidí, zabilo dvanáct koní a dvacet jedna lidí, až nakonec zůstalo jako melasové jezero v North End Parku.

 

Srpen je národním měsícem rumu.

 

Bacardi má největší palírnu rumu na světě, která se nachází v San Juan, Portoriko. Pokud navštívíte výletní loď, přeskočte drahou exkurzi na prohlídku lihovaru. Místo toho stačí zaplatit dvacet pět centů za jízdu trajektem. Můžete vidět lihovar, kde kotví výletní lodě.


 

Většina rumu se vyrábí v Karibiku a téměř každý ostrov vyrábí rum.

 

Overproof rum Jamaica's Wray & Nephew je s 63 procenty nejkvalitnějším rumem na světě .

 

V roce 1943 vypil cachaça kačer od Disneyho a ve stejném divadelním představení Saludos Amigos (španělsky „Zdravíme, přátelé“) Disney představil novou postavu z Brazílie jménem José Carioca.

 

Nejdražším rumem je láhev J. Wray & Nephew z roku 1940. Má hodnotu 54 000 $.

 

Tým v  Porco Lounge a Tiki Room  vytvořili největší na světě  Daiquiri  dne 11. listopadu v hod  Úžasná potravinářská show  v Clevelandu. Barmani vyrazili s cílem připravit 100galonový koktejl a míchali  rum ,  jednoduchý sirup , limetková šťáva a led ve 12litrových dávkách a poté vše nalito do masivního sudu ozdobeného tak, aby vypadal jako  Tiki  džbánek. 

Rumové stránky/blogy

Ministerstvo rumu

Místo historika rumu a vlastníka značky Eda Hamiltona. On je ten pravý, kdo skutečně žije na lodi  návštěva všech karibských ostrovů. Název je jeho značka rumu, která se vyrábí na Jamajce se nazývá  Hamilton .

 

Robův průvodce rumem  

 

Top 10 rumových blogů

 

Top 10 britských rumových blogů  

Rum Ratings.com

Největší světová kolekce rumů

06_01 copy.jpg

1595 rytina s moderním akvarelem afrických otroků zpracovávajících cukrovou třtinu k výrobě rumu v Hispaniole.
Everett Historical / Shutterstock

Rumové knihy

A láhev rumu: Historie Nového světa v deseti koktejlech

Autor: Wayne Curtis

Wayne Curtis  byl publicista pro lihoviny a koktejly  Atlantik  časopis už osm let a píše také o nápojích pro  Wall Street Journal,  Popíjet,  The Daily Beast a  Americký učenec. V roce 2002 byl Curtis jmenován Lowell Thomas Travel novinářem roku Společností amerických cestovatelů. Žije v New Orleans a Maine.

 

Doporučené knihy o rumu

 

Nejlepší knihy o rumu

 

Rumové akce

Seznam akcí Ministerstva rumu

Rum  Renesanční festival

Koná se každý červen ve Fort Lauderdale na Floridě.

Akce Ultimate Rum Guide

Obrovský seznam rumových akcí po celém světě.

 

 

Rum ve filmu

1942 Přes Pacifik

Humphrey Bogart si objedná dva Planter's Punches.

 

1944 Mít a nemít

Lauren Bacall pije Daiquiri.  

 

1946 Je to úžasný život

Clarence anděl si objedná Flaming Rum Punch.

 

1950 Otec nevěsty

Objednané koktejly jsou Rum & Coke, Tom Collins a Frozen Daiquiri.  

 

1955 Kluci a panenky

Marlon Brando přiměje Jean Simmons vypít několik Dulce de Leches na Kubě.

Simmons: Co sis objednal?

Brando: Dulce de Leche. Dulce je španělské slovo pro „sladký“. De znamená „z“ a leche znamená „mléko“. Sladké z mléka.

Simmons: Copak to nepodávají obyčejně?

Brando: No, jen po ránu. Souvisí to s horkem. Na noc do ní dávají jakýsi konzervant.

Simmons: To je zajímavé. co používají?

Brando: Bacardi.

Simmons: Není v tom alkohol?

Brando: No, jen tolik, aby mléko nezkysalo.

Když Simmons pije druhý drink, říká: „Je to tak chutné. To Bacardi příchuť určitě dělá rozdíl. Víte, byl by to skvělý způsob, jak přimět děti, aby pily mléko.“

 

1959 Náš člověk v Havaně

Alec Guinness a přátelé pijí Daiquiris.  

 

1960 Byt

Shirley MacLaine žádá o Daiquiri a Hope Holiday o Rum Collins.  

 

1961 Snídaně u Tiffanyho

Audrey Hepburnová pije Planter's Punch.  

 

1963 Přijďte zatroubit

Frank Sinatra si objedná rum a kolu.  

 

1965 Thunderball

Sean Connery si objedná Rum Collins.  

 

1969 Ahoj, Dolly!

Barbra Streisand se zmiňuje o Rum-Toddy.

 

1974 Kmotr: Část II

John Cazale si objedná Banana Daiquiri.   

 

1996 Zblízka a osobně

Michelle Pfeiffer má banánové daiquiri.  

 

1997 Otevři oči

Fele Martinez a Penelope Cruz pijí Rum & Cokes.  

 

1998 Divoké věci

Matt Dillon si objedná Rum & Colu.  

 

1999 Já, já a Irene

Renée Zellweger a Jim Carrey mají Rum & Cokes.  

 

2000 Chuck & Buck

Mike White si objedná rum a kolu.  

 

2000 Sobí hry

Ben Affleck si objedná rum a kolu.  

 

2000 The Banger Sisters

Goldie Hawn si vyrábí rum a kolu.  

 

2002 Zemřít další den

Pierce Brosnan pije Mojito. Před čtyřiceti lety James Bond explodoval Vodka Martini a nyní oživuje klasický kubánský koktejl z 20. let minulého století, Mojito.  

 

2003 Bad Boys II

Gabrielle Union a Jordi Molla pijí Bacardi Mojitos.  

 

2003 Od Justina po Kelly

Greg Siff má Piña Coladu.  

 

2004 I Heart Huckabees

Jude Law se zmiňuje, že v budoucnu bude pít Piña Coladas.  

 

2005 The Ice Harvest

John Cusack si objedná rum a ananasový džus.  

 

2007 Perfect Stranger

Hemmingway Daiquiris jsou objednány.  

 

2007 Shrek Třetí

Kocour v botách sní o rybaření s džbánem Mojito vedle sebe.  

 

2008 Nimův ostrov

Kapitán mluví o prodeji Piña Coladas turistům.  

 

 

1843 Martin Chuzzlewit, Charles Dickens 

"Mohl...kouřit více tabáku, pít více rumu-toddy"

1920 Tato strana ráje, F. Scott Fitzgerald. 

Tato kniha má první známou literární zmínku o Daiquiri.  

1958 Náš muž v Havaně, Graham Greene 

První věta v knize zní: „Wormold si užíval své rumové koktejly zmrazené, s limetkou.  

2014 Gone Girl, Gillian Flynn 

Mojito jsou zmíněna.  

Rum v knihách

Rum v písni

1939 „Malý hnědý džbán“ Glen Miller

"Žijeme s manželkou úplně sami, v malé roubené chýši, které jsme říkali vlastní, ona milovala gin a já rum, řeknu vám, co jsme si užili."

 

1945 „Rum a Coca-Cola“ Andrew Sisters

"Piju rum a Coca-Colu, jděte dolů Point Koomahnah, obě matka a dcera pracují pro yankeeský dolar."  

 

1947 Zaútočili na Joint“ Helen Humesová

"Teď pili gin, pili mocně rychle, někteří popíjeli whisky, někteří rum, trochu záludně pokukovali, ale nic mi nedali."

 

1975 „Bad Sneakers“ Steely Dan

"Špatné tenisky a Piña Colada, můj příteli."

 

1978 „Londýnští vlkodlaci“ Warren Zevon

"Viděl jsem vlkodlaka pít Piña Coladu u Tradera Vica."

 

1979 „Útěk“ Rubert Holmes

"Pokud máte rádi Piña Coladas a chytnete se v dešti."

 

1983 „Pojmenuj svůj jed“ Richard O'Brien

Zmíněné koktejly jsou  Mai Tai a  Planter's Punch.

 

1997 „Dvě Piña Coladas“ Garth Brooks

"Tak mi přineste dvě Piña Colady, jednu pro každou ruku, pojďme vyplout s kapitánem Morganem a nikdy neopustíme suchou zem."

 

2003 „Zapálení“ R. Kelly 

"Popíjím kolu a rum, jsem rád, že co jsem opilý, je to děsný víkendový děvče, chystám se užít si nějakou zábavu."

 

2004 „Drinks“ Twista

„Sexy jako sklenice šampaňského, o čem mluvím, její odstín pleti byl jako Piña Colada, viděl jsem dvě japonská kuřátka, která dostala těla, tak jsem jim objednal Mai Tai  

 

Gaelská bouře z roku 2004 „Piña Colada in a Pint Jar“.

"Chce Piña Coladu v půllitru, chce být tam, kde léto nekončí."

 

2005 „Buď takový, jaký jsi“ Kenny Chesney

"Člověče, mohl bych použít Piña Coladu, trochu slunce na kůži."

 

2011 „Piña Colada Girl“ Davis Hasselhoff

"Dívka Piña Colada, ty kluky přiměješ jít ahh."

 

2013 „Going Hamilton“ Rif Raf

Ledový čaj Long Island plněný máslovým rumem.