Víno

Public Domain obraz od Jana Steena 1600s

V roce 2007 našli archeologové z UCLA něco, co vypadá jako vinařství nacházející se v arménské jeskyně, která se datuje do roku 4100 před naším letopočtem. Obsahoval zbytky vinné révy, nádoby na pití, lis na víno a hrnčířské nádoby na uskladnění. 

Nikdo však neví, kdy bylo víno poprvé vynalezeno. Mnoho badatelů se domnívá, že se datuje do roku 6000 před Kristem. Umění, archeologické vykopávky a spisy nám ukazují, že mnoho civilizací používalo víno při obřadech, náboženství, zvláštních příležitostech, v lékařství i v domácnosti.  

 

V roce 1500 byl pokus o produkci vína na Floridě, ve Virginii a v Kanadě v roce 1600, ale španělské mise jsou zodpovědné za přivedení vinné révy do Kalifornie v roce 1700, což byl začátek amerického vinařského průmyslu. V roce 1805 založili první vinařství Sonoma. Kalifornský vinařský průmysl raketově vzrostl v roce 1800 kvůli zlaté horečce a evropskému problému fyloxéry. Phylloxera je  mikroskopické chyby, které jedí kořeny vinné révy. Po mnoho desetiletí tedy Evropa nemohla vyrábět víno.  Prodej vína znovu vzrostl v 90. letech, protože trh s alkoholem převzaly řemeslné mikropivovary a vinařský průmysl chtěl konkurovat. Do té doby jste si v restauraci vybírali jednoduše burgundské, chabliské nebo růžové víno, ale v 90. letech minulého století restaurace nabízely až sto lahví vína.  

 

 

Nejlepší věci o víně

Nikdo neví, kdy bylo víno poprvé vynalezeno.  

 

Víno se vyrábí z fermentovaného ovoce. Nejoblíbenějším používaným ovocem jsou hrozny.  

 

I když na světě existuje přes 10 000 odrůd hroznů, jen asi 300 se používá pro komerční víno.  

 

Šťáva ze všech hroznů je čirá. Barvu tomu dodávají slupky.  

 

Francie a Amerika jsou předními producenty vína a všech padesát států USA vyrábí víno.  

 

Pojmenování  znamená, kde (geograficky) byly hrozny vypěstovány.  

 

Vinobraní  znamená, v jakém roce byly hrozny sklizeny.  

 

Na výrobu láhve vína je potřeba asi 600 hroznů a v láhvi šampaňského je 50 milionů bublinek.  

 

Na Den díkůvzdání pijí Američané více vína než v kterýkoli jiný den v roce.  

 

Mezi nejoblíbenější koktejly vyrobené z vína patří French 75, Sangria, Champagne Cocktail, Wine Spritzer, Kir, Kir Royale, Svařené víno, Americano, Martini a Manhattan.  

 

 

Druhy Vína

Červené víno

Červené víno se vyrábí z černých hroznů. Černé hrozny mají červenomodrou barvu. Při výrobě se používají slupky hroznů. Při výrobě růžových vín, jako je růžové a bílé Zinfandel, se slupky nechají chvíli působit a poté se vyhodí. Oblíbené komerční červené hrozny jsou Cabernet, Merlot, Pinot Noir, Zinfandel a Beaujolais.  

 

Bílé víno

Bílé víno se vyrábí z hroznů, které vypadají světle zelené. Bílé víno lze vyrobit i z černých hroznů, pokud se nepoužijí slupky. Oblíbené komerční bílé hrozny jsou Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling a Sauvignon Blanc.  

 

Fortifikované víno

„Fortifikovaný“ znamená, že do vína byly přidány přísady, jako je cukr, brandy, bylinky nebo rostlinné látky. Patří mezi ně sherry, portské, madeira a vermuty. První tři jsou často označována jako dezertní vína.  

 

Šumivé víno

Šumivé víno je alkoholický nápoj číslo jedna používaný k oslavám příležitostí , jako jsou svatby, narozeniny a výročí. Stejně jako bločky Post-it, Super Glue a penicilin je i šumivé víno výsledkem šťastné náhody.  

 

Severní Francie (oblast šampaňského) má krátké vegetační období a během zimy by se fermentace uvnitř lahví vína zastavila. Jak se blížilo jaro, teplota stoupala, fermentace se znovu rozběhla a lahve vína by praskaly. Francouzský benediktinský mnich jménem Dom Pérignon strávil většinu svého dospělého života – až do své smrti v roce 1715 – a snažil se přijít na způsob, jak zastavit bubliny.  

 

Na počátku 19. století dům Veuve Clicquot (který vedla žena) vyřešil spoustu problémů se šampaňským pomocí tlustších lahví, lepších korků a rýhování (odstranění sentimentu na dně láhve). Země jako Itálie, Španělsko a Spojené státy. poté začali dávat na etikety šumivých vín slovo „šampaňské“, což vyvolalo války o šampaňské. V roce 1919 byly přijaty zákony, které nařizovaly, že pouze šampaňské vyrobené v oblasti Champagne ve Francii může používat slovo „šampaňské“ na své etiketě. Dnes Itálie označuje své šumivé víno jako „prosecco“; Španělsko to označuje jako cava a Spojené státy používají pouze termín „šumivé víno“.

 

 

Víno Slova K Poznání

Směs

Směs různých vín.  

 

Tělo

Váha a plnost vína, kterou poznáte, když ho máte v ústech.  

 

Bordeaux

Oblast v jihozápadní Francii, která je považována za jednu z nejlepších vinařských oblastí na světě.  

 

Brut

Francouzsky pro „suchý“.  

 

Demi-sec

Francouzský výraz znamená „napůl suchý“.  

 

Dokončit

Chuť v ústech po požití vína.  

 

Siřičitany

Přírodní vedlejší produkt procesu kvašení vína.  

 

Tanin

Slupky hroznů obsahují třísloviny a chuť je suchá nebo svíravá jako šálek silného čaje.  

 

Odrůdová

Hlavní hrozn, ze kterého je víno vyrobeno.

 

Vinobraní

Rok sklizně hroznů.  

 

 

Zábavná fakta o víně

Šampaňské se dodává v osmi velikostech lahví. Největší se jmenuje Nabukadnezar a rovná se dvaceti standardním 750 ml lahvím.  

 

V roce 1863 nalil francouzský chemik Angelo Mariani do láhve víno z Bordeaux se třemi druhy listů koky a nazval ho Vin Tonique Mariani. Dvě unce obsahovaly dvanáct miligramů kokainu. Technicky se prodával jako lék, který fungoval jako látka potlačující chuť k jídlu, stimulant žaludku a pomáhal při depresích. Získala zlatou vatikánskou medaili poté, co ji podpořili papež svatý Pius X. a papež Lev XIII. Kromě toho se věří, že existovalo více než 7 000 doporučení napsaných lékaři. V roce 1884 John Pemberton z Atlanty ve státě Georgia nahradil víno cola extraktem a sodou a Coca-Cola byla na světě.  

 

Během americké prohibice se koncentrát hroznové šťávy prodával s návodem, jak jej nenechat kvasit – v podstatě spotřebiteli říkali, jak si vyrobit víno doma.  

 

James Bond může být známý pro vodku Martinis, ale v románech a filmech pije šampaňské více než jakýkoli alkohol.  

 

Pokud je láhev na víno korkována skutečným korkem, skladujte láhev na boku, aby korek nevyschl.  

 

Buďte opatrní při otevírání láhve šampaňského a nikdy nemiřte korkem na osobu nebo rozbitný předmět, protože korek může vystřelit rychlostí 100 mph.  

 

Madeira je zmíněna ve hře Williama Shakespeara Henry IV, část jedna, když je Falstaff obviněn z výměny své duše za kuřecí stehno a kalich z Madeiry.  

 

V roce 2004 byl úspěšný nezávislý film Sideways, kde se barmanské jazyky otáčely do stran a stokrát za noc říkaly Pinot Noir.  

 

Každý třetí týden v listopadu můžete konzumovat pocit jednoty se světem pitím stejného vína – ve stejnou dobu – se svými globálními bratry a sestrami. Říká se tomu "Je čas Beaujolais Nouveau!" Beaujolais Nouveau (BOH- zoh -LAY NO- voo ) se plní do lahví šest až osm týdnů po sklizni a do týdne je distribuováno po celém světě. To dává příležitost sdílet zkušenosti. Dívejte se při pití vzhůru na měsíc a podělíte se o dva zážitky zároveň.  

 

 

Největší láhev vína na světě je znakem Boondocks Lounge v Tucsonu v Arizoně.